Resep Soto Mie Bogor asli

Kabari.xyz -Tidak pernah ada kata bosan dengan soto, walaupun printilannya banyak tapi tetap aja menyenangkan saat membuatnya apalagi soto mie bogor asli ini, ga pernah luput kalo pas jalan2 ke bogor kali ini bikin kuahnya versi yg pake cabe.

Resep Soto Mie Bogor asli- kabari.xyz

Bahan-bahan

250 gr daging tetelan
1500 ml air
3 lembar daun salam
1 btg sereh, geprek
1 ruas lengkuas, geprek
1 ruas jahe, geprek
secukupnya lada bubuk
secukupnya gula pasir
secukupnya garam dan kaldu bubuk
1 btg seledri ikat simpul
minyak untuk menumis
Bumbu Halus :
5 buah cabe merah keriting / besar
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
3 butir kemiri
1 ruas kunyit
Pelengkap :
keripik kentang (lihat resep)
risol (lihat resep)
mie kuning basah
kol, iris halus
daun bawang, iris halus
irisan tomat
bawang goreng
sambal rawit
jeruk limau / nipis
kecap manis
emping

Langkah

Potong daging kecil2, rebus 1 liter air hingga mendidih, masukkan daging (saya rebus daging dengan metode 5307)
Blender semua bahan bumbu halus hingga halus, tumis bumbu halus, sereh, salam, lengkuas dan jahe hingga harum dan bumbu matang, masukkan tumisan bumbu halus kedalam rebusan kuah daging, tambahkan sisa air yg 500 ml biarkan mendidih
Masukkan garam, gula pasir, lada bubuk dan kaldu bubuk, tes rasa. Masukkan seledri, diamkan sebentar. Matikan api, sisihkan. Rebus sebentar kol dan mie, angkat dan tiriskan
Penyajian susun mie dan kol dalam mangkok, kemudian tambahkan irisan risol, keripik kentang, tomat iris, daun bawang iris, bawang goreng dan emping, siram dengan kuah soto dan beri irisan daging. Sajikan dengan sambal rawit, kecap manis dan jeruk limau